Openingstijden:
Ma-Vr 8:00 - 17:30
Za 9:00 - 17:00
Adres:
Apotheek Hummelen
Markt 69
4331 LL Middelburg
Telefoonnummer:
0118-612134
Faxnummer:
0118-650643
Ma-Vr 8:00 - 17:30
Za 9:00 - 17:00
Adres:
Apotheek Hummelen
Markt 69
4331 LL Middelburg
Telefoonnummer:
0118-612134
Faxnummer:
0118-650643
|
Actueel ©
Onderzoek gezondere friet
Acrylamide is een kankerverwekkende stof, die in meerdere voedingsmiddelen voor komt. De wetenschappers onderzochten het verband tussen suikergehalte van aardappels, vorming van acrylamide en kleur van het afgebakken product. Het blijkt mogelijk om ladingen aardappelen die gevoelig zijn voor acrylamidevorming voor het productieproces te identificeren. Na voorbehandeling van gekoelde, niet voorgebakken friet met het enzym asparaginase werd na frituren geen acrylamide aangetroffen in het eindproduct, zonder dat dit de smaak en houdbaarheid beïnvloedde. Vorming van acrylamide tegengaan tijdens het voorbakken van diepvriesfriet bleek wel een probleem. Bekend was al dat goudgeel gebakken friet gezonder is dan te lang en/of te heet gebakken donkerbruine frietjes. [5 maart 2010] Bron: EXED® Nieuws van de afgelopen 10 dagen: |
